メカジキのクリームソース～アイオリ風味～
☆ＹＵＫＡＲＩ☆ @cook_40015965
簡単です！ムニエル用のメカジキに濃厚なクリームソース＆オイオリソースを和えました。淡白な白身魚を使っても美味しく出来ると思います。
メカジキのクリームソース～アイオリ風味～
簡単です！ムニエル用のメカジキに濃厚なクリームソース＆オイオリソースを和えました。淡白な白身魚を使っても美味しく出来ると思います。
作り方
- 1
メカジキに軽く塩胡椒（分量外）をし下味をつけます。しめじを小房にわけパプリカを短めの千切りにします。生クリームと牛乳を混ぜておきます（あわせて１００ｃｃ。濃厚にしたい場合は全量生クリームでもＯＫです）
- 2
≪アイオリソース≫ニンニクの芯をとって摩り下ろし、卵黄を入れてよく混ぜます。そこに、少しずつオリーブオイルをいれて、もったりするまで混ぜれば完成！（オイルは糸のように少しずつ加えて下さい）
- 3
メカジキに小麦粉を薄く付け、バターを熱したフライパンで焼きます。片面に薄っすら焼き色がついたら、引っくり返し、同時に同じフライパンでしめじとパプリカを炒めます。
- 4
しめじとパプリカがしんなりしたら、白ワインをいれて強火でアルコールを飛ばし弱火にします。生クリーム＆牛乳を手早く混ぜ、濃い目に塩胡椒で味付けします。
- 5
火を止めて、アイオリソースを丁寧に混ぜて器に盛り付けます。最後にイタリアンパセリを振れば出来上がり♪（火を止めるのはアイオリソースの卵が固まってしまうのを防ぐ為です。）
コツ・ポイント
アイオリソースのニンニクは少し多めです。好みにもよりますが、この分量だとはニンニク半分でも良いと思います。最後の塩胡椒はしっかりめにした方がいいです♪ソースをパンにつけて食べても美味しいです。
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