冬瓜＋みつ葉のお浸し・梅風味

冬瓜は種とワタを取る。皮を剥き、薄いいちょう切りにする。梅干は叩き、薄口しょう油[１]・みりん[１]をよく混ぜ合わせておく。

みつ葉はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、３㎝の長さに切っておく。

鍋にだしを煮立たせ、冬瓜をさっと煮る。火を止め、薄口しょう油[２]・みりん[２]を加える。そのまま冷ます。

みつ葉を加え、ざっと和える。

器に盛り、梅干をのせる。