日本酒と味噌で「茄子の和風ミートソース」
銀姐 @cook_40014691
日本酒と味噌で和風の茄子ミートです。青紫蘇を散らして更に和風に♪ワインにも冷酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
欲しかった新しい白い角皿を買いました。それを見ると、なーんとなく和風に(笑)。青紫蘇も自家製の香りのよいものを使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
使いきりタイプのカットトマトを愛用しています。燃えないごみも出ないので使いやす～い。
-
- 2
玉ねぎはみじん切り、茄子はヘタを取って乱切りにし、水に浸して(お皿を載せると浮かずにすみます。)10分位アクを抜き、ザルにあげて水気を切っておきます。
- 3
パスタを茹でるお湯を沸かし始め、塩(分量外)をひとつまみ入れて茹ではじめます。
- 4
フライパンにサラダ油を熱しにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎが透明になるまで炒め、挽肉を入れて色が変わるまで炒めたら茄子を入れて炒めます。
- 5
茄子に油がまわったらトマト・日本酒・ベイリーフを入れて10分くらい煮込み、仕上げに味噌を入れ、パスタを入れて絡めます。皿に盛り付け、刻んだ紫蘇を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
日本酒は調味酒でなく、普段飲むものでね！
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