なすとズッキーニの和風味噌炒め

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ｙａｎａｎａ
ｙａｎａｎａ @cook_40102559

夏野菜のナスとズッキーニの味噌炒めです。
仕上げに大葉を入れ、香り豊かな和風の味噌炒めに仕上げています。
このレシピの生い立ち
普段は茄子オンリーで作っていますが、今回はズッキーニも入れてみました。
食感が変わって美味しく出来ました。
味噌炒めの仕上げに大葉を入れるのは、母から譲り受けた作り方です。

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材料

３人分
  1. なす 大１本
  2. ズッキーニ １本
  3. 大葉 ５枚
  4. ごま油(炒め用) 大さじ２
  5. ★　味噌 大さじ1.5
  6. ★　酒 大さじ２
  7. ★　味醂 大さじ２
  8. ★　砂糖 大さじ１
  9. ★　醤油 少々

作り方

  1. 1

    なす・ズッキーニは太目の棒状、大葉は千切りにします。
    ナスは水にサッとさらし、水気を切っておきます。

  2. 2

    ★の調味料を合わせておきます。

  3. 3

    フライパンにごま油を敷き、ナスとズッキーニを炒めます。

  4. 4

    野菜に火が通ったら、★の合せ調味料と大葉を加え、水分が少なくなるので炒めます。

  5. 5

    器に盛り付け食卓へ・・・

コツ・ポイント

ちょっと甘めにしています。調味料はお好みで調節して下さい。
辛いのがお好きな方は、唐辛子などを加えて下さい。

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レシピ作者

ｙａｎａｎａ
ｙａｎａｎａ @cook_40102559
に公開
家族は、包容力のある主人と料理好きなトンチンカンな社会人の息子と保育士を目指すおっとりした大学生の娘ちゃんそして、年の離れた小学２年生のおチビちゃん３人の子供の母yananaですっ！チャチャッと簡単！でも美味しい～！ そんなお料理作ってます！お料理が苦手な娘ちゃんの為、母の味をいつでも作れるようにレシピを残しています。みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。
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