たまねぎ、にんにくはみじん切り、挽き肉、卵、オレガノ、こしょうとともにボールに入れよくねりあわせ、そこに８ミリ角に切ったフェタを加えてさらによくまぜる。

厚手のフライパンにオリーブ油を熱し、１の種をスプーンで丸めながら落として焼きつける。表面に焦げ目がついたら、一口大に切ったカラーピーマン、１ｃｍ幅に切ったズッキーニを加え、さっといためる。

２にトマト缶、ローリエ、オレガノを加えて弱火で２０分ほど煮込む。

固めにたいたごはん、またはオリーブ油、たまねぎの半分切り、にんにくを入れてたいたごはんを添えて食べるともっとうまし。