じゃがいもの煮っころがし（粉ふき）

じゃがいもの皮をむき、半分に切って、半分に切って・・・大きさがだいたい同じぐらいになるように一口大に切ります。

フライパンを使います。炒め油を熱くしてから、じゃがいもを炒めます。強火のまま転がして炒めます。じゃがいもがちょっと焦げるまで。

熱い湯（ポットの湯OK)を3カップ入れます（火傷に注意）砂糖をいれ、ほんだしをいれ、蓋をして煮ます。

じゃがいもが楊枝を挿してすっととおるなら、醤油を入れて煮詰めます。みりんをいれます。（柔らかくなるまでですが、フライパンですので水分の蒸発が早いです。足りなかったらお湯を適宜たしてください）

水分がまだ少し残っているときに、フライパンを揺すってジャガイモを転がし、味が均等になるようにします。崩れ加減・粉ふき加減は、フライパンの揺すり方にかかっています。すごく煮崩れたかったらもっと粉ふきたかったら、強引に強行にフライパンを揺すってください。