サツマイモのオイスター炒め

さつまいもは食べやすい大きさで５㍉厚さの斜め切り、ピーマンは種を取り縦に６～８当分に切る。
鶏胸肉は一口大にそぎ切りし、酒・塩・コショウ・片栗粉をよく揉み込んでおく。
にんにく・生姜・ねぎはみじん切りにする。

揚げ油を180度に熱し、鶏肉・ピーマン・さつまいもに火を通す。

炒め鍋にサラダ油を入れ、にんにく・生姜・ねぎを炒め、香りがたってきたらスープ・オイスターソース・しょう油・みりんを入れ調味し、揚げたさつまいも・ピーマン・鶏肉を加え味を絡める。仕上げにごま油を回し入れる。