柿の紅茶寒天♪

柿の皮をむき、半分に切ってから厚さ２ｍｍくらいの薄切りにし、適当な大きさに小さく切る。厚手の小鍋に砂糖と共に入れ、やや強火でコンポートを作る。最後に、洋酒（ブランデーかラム・ダークあたり）を入れて、別の皿に移す。(レシピID:17361460 参照)

紅茶をやや濃い目に入れておく。（ティーパックでも十分ですが、フレーバーティーは避けたほうが無難）

1の後の鍋をそのまま洗わなくてもかまわないので、水と粉寒天をいれ、沸騰させて２分以上してから、蜂蜜を煮溶かして、軽く煮詰めて、＜２＞の紅茶を混ぜる。＜１＞の柿の煮た物も混ぜ、冷やす。少し固まったあたりで、混ぜると沈んでいた柿が均等になります。