たまねぎをみじん切りにしてフライパンで飴色になるまで弱火でじっくり炒める。

にんにくをみじん切りにする。パルミジャーノレッジャーノは、固い部分を包丁で細かく刻む。なすを食べやすい大きさに切り、高温の油で素揚げする。

鍋に油大さじ2を入れ、合挽き肉、にんにくを炒める。色が変わったら、①のたまねぎ、水、ローリエを入れ煮込む。時々灰汁を取る。

鍋の火を止めカレールーを加え溶かす。再び火にかけ、焦げつかないようにかき混ぜながら10分程度煮込む。

④の鍋になす、パルミジャーノレッジャーノを加えなじませるように、少し煮込む。

皿にごはんを盛り、⑤のカレーをかけて食べる。