大根のさっぱり漬け

大根は皮をむいて、1cm×1cm×5cmくらいの拍子切りにします。漬け物桶に入れておきます。

酢・しょう油・砂糖を鍋に入れ火にかけ、沸騰させて砂糖を溶かします。

沸騰したら、1の大根のおけにざーっと入れ、手で全体に行き渡るように混ぜます。このとき、調味液が足りないのでは思うかもしれませんが心配いりません。調味液は、大根の1/3くらいまで浸っていれば十分です。

重しを乗せて、約3時間おいておきます（途中、3のように混ぜるとなおgood）。そうすると、大根から水がたっぷり出てきます。

完成です。「こんなにたくさん食べられないよ」という方は、割合を変えずに全体量を減らして作ってみてください。