空芯菜は洗って、５ｃｍ位に切っておく。カキは大根おろしで洗って、よく水けをふいてかたくり粉をまぶす。ニンニクは粗みじんにする。

牡蠣油、しょうゆ　酒、中華顆粒だしは合わせておく。

中華なべに油大さじ１程度と、ニンニク、タカノツメを入れ、中弱火で炒め油に香りを移す。油の温度が上がってきたら火力を少し強くしてカキを炒め、火が通ったら空芯菜を入れ、空芯菜がしんなりしそうになったら合わせ調味料を回しかけ全体にからまったら出来上がり。