油揚げは５ｍｍ角ぐらいにするつもりでさいの目に切り、熱した油でさっと揚げる。全体がくっついたようになったら揚がった証拠。キッチンペーパーにとり、油を切り、軽くほぐす。

きゅうりはマッチ棒を作る感じで細長く切っておく。

大根は大根おろしにする。

そばをゆでしっかり水洗いをした後、氷でしめ、水気をよく切る。

お皿にそばを盛り、１，２，３をあしらい麺つゆをかけ大根おろしのつゆで濃さを調節する。わさびなど添えてどうぞ。