春雨と牛肉、野菜の韓国風炒め

材料の下ごしらえをする。干し椎茸は水で戻し、2-3mmの幅に切っておく。人参、ピーマン、イエローペパー、玉ねぎも椎茸と同じくらいの大きさに切りそろえる。

春雨はお湯で戻し、食べやすいように包丁を入れておく。

牛肉は、塊なら野菜と同様に切りそろえ、★印の生姜(すりおろし)、にんにく（すりおろし）、酒、醤油、胡麻油をかけて揉みこみ、しばらく味を馴染ませる。

フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた牛肉をさっと炒める。別皿に取り出し、フライパンに油を足して野菜を炒める。野菜が炒まったら春雨を加えさらに炒め合わせる。

「4」に牛肉を戻し合わせたら火を強火にして酒、醤油、塩、コチジャンを加え炒め合わせる。

皿に盛り、食卓へ。