お弁当のお供に☆マグロの佃煮

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

マグロのあらのいいのが手に入ったら､ 佃煮風に煮てみるのも美味しい食べ方｡ 甘辛く煮て､ 白いご飯に乗せて食べると「日本人に生まれて良かった～!」 と唸ってしまいます(笑)｡
このレシピの生い立ち
その昔､ 学校の実習でかつおの角煮を作って美味しかったので｡

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材料

  1. マグロ 適当に｡ 今回は頭半分
  2. しょうゆ 大さじ 2
  3. 黒砂糖 大さじ 1
  4. 酒 大さじ 2
  5. みりん 大さじ 2

作り方

  1. 1

    まずマグロの解体です｡ これは頭の部分｡メチャクチャお買い得でした｡

  2. 2

    皮や骨をはずし､身を切り分けて2～3㎝程度に切り分けます｡

  3. 3

    残ったホントのあらは､熱湯で煮出してだしを取ります｡

  4. 4

    だしを濾して､ 調味料も入れて再度煮立てます｡

  5. 5

    そこにマグロを投入｡ アクをとり､ 落としぶたをしてコトコト煮込みます｡

  6. 6

    煮汁が少なくなったら､ 煮汁を煮絡めるように煮詰めて出来上がり｡

コツ・ポイント

●マグロを煮る時､ 強火だと煮崩れるので注意してください｡ ●魚臭いのが苦手な人は､あらをだしに使わない方が良いかも､､､｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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