胡瓜の煮びたし　た～っぷり♪すり胡麻だれ

Name: 胡瓜の煮びたし た～っぷり♪すり胡麻だれ
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜（きゅうり） 中３～４本; 酢 少々; すり胡麻 大さじ３; ☆濃口醤油 大さじ２; ☆ごま油 大さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆本みりん 大さじ２; ☆りんご酢 大さじ２; ☆オリゴ糖（蜂蜜） 大さじ２

ローズマリー @cook_40014329

胡瓜（きゅうり）の煮びたしです。　夏が旬の胡瓜、冷蔵庫に一杯入って出番を待っていませんか？　食べ物は、旬の時期に毎日た～っぷり食べたいですよね♪　夏は、冷蔵庫できんきんに冷して頂きましょう♪　一人一本は平気でぺろっと食べられちゃいま～す。
このレシピの生い立ち
胡瓜や夏野菜を頂きました♪　暑～い夏が旬の胡瓜。　毎日のように食べたいですね。　胡瓜は、ナマのままだとビタミンＣを破壊する酵素アスコルビナーゼが入ってるそうですが、加熱するか、お酢と和えると大丈夫なんですって。　ここでは、胡瓜の水分を絞りやすくする為にさっと湯がいてます。　塩でしんなりさせても良いんですが、塩分が加わると味が微妙に変わってしまいます。　軽く湯がいて、しっかり水気を絞ってみて下さいね

材料

３人分

胡瓜（きゅうり）中３～４本
酢少々
すり胡麻大さじ３
☆すり胡麻だれ
☆濃口醤油大さじ２
☆ごま油大さじ２
☆酒大さじ２
☆本みりん大さじ２
☆りんご酢大さじ２
☆オリゴ糖（蜂蜜）大さじ２

作り方

1

胡瓜（きゅうり）はスライサーでしゃしゃっとスライスします。　又は包丁で極薄切りにします。
2

スライスした胡瓜を酢を入れたお湯でさっと茹でます。　軽く湯がいたら、胡瓜の水気を良～く絞りましょう。　ここで水気を良く絞っておかないと、すり胡麻だれが水っぽくなります。
3

フライパン、又は鍋に☆の材料を入れ沸騰させ、４０秒～１分ほど煮詰めます。　そこへ水気を絞った胡瓜を入れて軽く混ぜます。　火加減は中火です。
4

最後にすり胡麻を入れて、ざっくり全体を混ぜて、さらに３０秒ほど煮込んだら出来上がり♪　あら熱を取ってから、冷蔵庫できんきんに冷して召し上がれ。

コツ・ポイント

胡瓜の水気はぎゅーっと＆しっかり！絞りましょう。　余分な水気があると水っぽくなって味が落ちます。　お昼や夕食に食べる場合は、朝食の支度ついでにしゃしゃっと作っておけば、ひんやり美味しく頂けます。　時間のある時に作りおきしておけば冷蔵庫で２・３日は大丈夫。　食欲の落ちる夏には、ひんやり常備菜が嬉しいですよね。　我が家の夏の常備菜です。　オリゴ糖が無ければ、蜂蜜かお砂糖で代用してくださいね。