豚肉とナスの甘酢炒め

★以下の調味料を耐熱容器に入れ、レンジで温めます。砂糖が溶ければ良いです。水溶き片栗粉を作ります。

肉を包丁の背でまんべんなく軽く叩きます。繊維が壊れたらＯＫ。１～２ｃｍの大きさに斜めに切ります。（ナスの大きさ・長さを考えて、同じぐらいの大きさになるとＧｏｏｄ）少量のお酒を振っておきます。

ナスの皮を剥いて、スティック状（肉の大きさに合わせます）に切り、少し水にさらします。その後ザルにとり、紙フキンなどで水けを取っておきます。

フライパンを温め、肉を入れます。肉にこげ色が付いたらひっくり返し、両面に火が通ったらナスを入れ、ごま油を入れよく炒めます。

ナスに火が通ったら、★の調味料をいれ、絡めます。火を消して水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。（我が家では「とろみちゃん」を振り入れます。便利です。）
出来上がり。