揚げだし豆腐・味噌仕立て

★ツユ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にだし・薄口しょう油・酒・みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め、白味噌を加える。

豆腐は水切りをし、半分に切る。青ねぎは小口切りにしておく。

スプーンなどでくり抜き、柚子胡椒を詰める。くり抜いた部分で蓋をする。

水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。１８０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、ツユをかける。青ねぎ・ゴマを散らす。