秋刀魚塩焼骨まで

秋の味覚を代表する秋刀魚の季節が今年もやってきました。秋刀魚といえば、苦みあるハラワタも美味しい塩焼きが一番ですね。　焼く直前に塩をふって、強火の遠火で、煙をあげながら焼き、たっぷりの大根おろしと醤油、そして、すだちをギュッと搾って…。