残り物10番勝負！冬瓜餡・冷製茶碗蒸し

チャン神's cooksnap of when they made 残り物10番勝負！冬瓜餡・冷製茶碗蒸し.
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キョク's cooksnap of when they made 残り物10番勝負！冬瓜餡・冷製茶碗蒸し.
エルズママ
エルズママ @cook_40021946

冷たい冬瓜、余ったので、とろみを付け直して牛乳茶碗蒸し（ID17396084）の餡にしてみました。✿残り物が料亭風の一品へ。

このレシピの生い立ち
冷やし冬瓜。美味しいですよね～。でも、丸一個煮ると、子供達には人気無いので、あまります。余った冬瓜を茶碗蒸しにかけたら美味しかったので。 ★創作中華料理のお店で、冬瓜のジュレがかかったお刺身の中華風カルパッチョが美味だったので、チョとマネッコしてみました。家で再現したいのですが、刺身は醤油が一番だ～～！！という保守派に阻まれています。（残念）

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材料

2人前
  1. 卵 １個
  2. 牛乳 １００ＣＣ～
  3. 冬瓜を煮た出汁 適宜（水１００ccに顆粒だし小匙３くらい）
  4. 冬瓜 １/4個くらい
  5. 片栗粉 小匙1/2程度

作り方

  1. 1

    ✿濃い目のだしで冬瓜を炊く。✿
    冬瓜は皮を剥き、タネを取り、5～7cm角くらいの大きめにカットし、濃い目のだしで３０分程煮る。
    箸がすーーっと通ればＯＫです。

  2. 2

    暖かいまま食べてもよし、冷蔵庫で冷やして食べてよし。
    冬瓜が余ったら茶碗蒸し１個につき冬瓜１個の割合で取り分けておく。煮汁も一緒に・・・

  3. 3

    残り冬瓜を荒微塵（５ミリ角くらい。）にする。煮汁を電子レンジで１分加熱。温まったら、溶き片栗粉をいれ、更に３０秒。透き通ったらＯＫ。荒微塵の冬瓜をもどしいれてどろりとさせる。

  4. 4

    ＩＤ17396084茶碗蒸しエクスプレスで作った茶碗蒸しにかけ、冷蔵庫でひやす。
    出来上がりに飾りの青物をのせ、完成。

  5. 5

    「えいとさん」さんが作って下さいました。
    冬瓜をバーミックスにかけて滑らか餡に。
    お上品度UP～★
    食感のお好みに合わせて、荒微塵～FP&バーミックス使用、お選びくださいませ。

コツ・ポイント

冬瓜を煮るときに片栗粉を入れてとろみがついていれば、わざわざ片栗粉を入れる必要はありません。

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レシピ作者

エルズママ
エルズママ @cook_40021946
に公開
春から息子は大学生。娘は高校生。思えば大きくなったもんだ・・・・・。幽霊オーナーですが、子供らへのメモとして、我が家の定番レシピをぼちぼちUP出来たらと思います。遊びに来て下さった方、ありがとうございます。
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