茄子と鶏の塩炒め

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きらはぴ
きらはぴ @cook_40022264

夏野菜の代表、茄子のおかずです♪味のしみたとろとろの茄子が美味しい！ お好みで酢をかけてもOKですよ～★
このレシピの生い立ち
中華の鶏とカシューナッツの炒めと茄子をあわせたら・・・。
カシューナッツは家にあったひよこ豆に変えたけれど、食感的にこっちが正解★
翌日残った分にお酢をかけたら、これがまたさっぱりでいけます！

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材料

２人分
  1. 茄子 ２～３本
  2. 鶏ムネ肉 １枚（約２５０ｇ）
  3. ひよこ豆 水煮６０ｇ
  4. ニンニク １カケ
  5. 水２００ｃｃ、鶏がらスープのもと小さじ１、酒大さじ２、塩胡椒
  6. 水溶き片栗粉
  7. サラダ油／ごま油 適宜

作り方

  1. 1

    乾燥のヒヨコ豆を使う場合は、１晩水につけて、１５分ほど茹でる。

  2. 2

    鶏ムネ肉、茄子は１．５センチの角切りにします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、スライスしたニンニクを炒め、香りが出てきたら、鶏肉と茄子を入れます。
    ※本当はさっと油通しをすると色が綺麗にでます。

  4. 4

    ひよこ豆を入れ、水、鶏がらスープの素、酒を入れて５～１０分ほど煮込む。

  5. 5

    塩胡椒で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける

  6. 6

コツ・ポイント

さっぱり塩味なので、スープは「トマトとレタスのカレー味スープ」なんていかがでしょう？
鍋にコンソメ１、カレー粉小さじ１、塩胡椒、角切りトマト、千切りレタス、仕上げに溶き卵であっという間に出来ちゃいます。

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レシピ作者

きらはぴ
きらはぴ @cook_40022264
に公開
キラキラハッピーに過ごしたい☆娘を本気で怒れないパパ❤娘と一緒に夜はバタンキューの私(>_<)、ぎこちなく歩きだしたゆいたん、だんだん自分が結佳の下と感じはじめたチャッピーとの　のんびりライフキッチンです♪子育て優先のため、ほとんど動いてません<m(__)m>
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