手羽先とゆで卵の親子煮
ぼっさ @cook_40022006
手羽先のお肉がほろほろっと落ちるぐらい、弱火で煮込むと格別に美味しいです！
このレシピの生い立ち
ある店のまかないメニューを本で読んだのですが、作り方までは書いておらず、想像して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵をつくり、殻をむいておく。
鍋に、●を入れ、沸騰させる。
手羽先とゆで卵を入れる。 - 2
ふたを閉めて弱い中火で沸騰させる。ふたをずらして、弱火で煮込む。途中で全体に色がつくように、手羽先を裏返したり、位置を変えたりして３０分ほど煮込み、卵がカフェオレ色になったら完成。
コツ・ポイント
料理酒の塩の含有量や、好みによって、しょうゆの分量が変わってきます。味見をして、調整してください。黒糖の部分は、白砂糖やはちみつでもＯＫです。水の量は、お鍋にもよりますが、材料を所狭しと並べて、調味液がかぶる程度という感じです。
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