焦がしバターを作る。
小鍋にバターを入れ、弱火で鼻を頼りに好みの焦げ具合にして置いておく。
よっつんは濃いめが好みなのでこんな色。

アーモンドプードルと強力粉をよく混ぜておく。

卵白を軽くほぐし、グラニュー糖を４回くらいに分けて加え、液状の部分が無くなり、たらたらと流れる程度にホイップ。

【２】の粉類をふるい入れ、丁寧に混ぜる。

焦がしバターを茶漉しで漉しながら加え、

丁寧によく混ぜる。

型に流し入れて１８０度で様子を見ながら約２０分焼く。

実物は焼き色もっと濃いです。