とろっとろ☆牛すじと大根の味噌煮
maki♡ @cook_40026732
下ごしらえ簡単！とにかく弱火で煮込むだけの簡単メニューです☆
このレシピの生い立ち
どこかの呑み屋さんで食べたメニューではまりました。以後、私の冬の定番です☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根は5ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむいて面取りをする。水から下茹で（約10分）しておく。
- 2
牛すじは食べやすい大きさに切り、熱湯で約5分茹でる。ざるに上げ、水洗いする。
- 3
鍋にだし汁を入れ、強火で1と2を煮る。こまめに灰汁をとる。
- 4
15分たったら弱火にし、味噌を入れ、4～5時間煮込む。
- 5
すじがとろとろになったら器に盛り、ねぎと七味をかけていただきます♫♩♫
コツ・ポイント
大根はかなり厚めに切っ面取りしておいたほうが、すじがとろとろになるまで煮込んでも煮崩れしません。味噌は煮詰まると濃くなってしまうので、はじめは薄味で☆
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