揚げ栗

栗は一晩水につけておくか、急ぐ時は熱湯に１０分くらい浸けておき、鬼皮をむきます。

渋皮はつけたまま揚げるので取りません。気になる方は筋を取り除きます。

しばらく水に浸けておき灰汁を抜きます。

キッチンペーパーでしっかり水気を切ってから油で揚げます。
渋皮に切れ目を入れて破裂を防ぎます。

５分～１０分くらい揚げたら、バットに移して塩をかけます。

温かいうちに頂きます。