簡単!本格的!ぱりぱりピクルス

なお厨房
なお厨房 @cook_40021853

ピクニックのお供、サンドイッチのつけ合わせにぴったりのピクルスです。自分で作れば簡単極まりなく、浅漬けみたいにパリパリでめちゃめちゃ美味しいです!低塩バージョンですが、好みでいくらでも味付けが変えられるのも魅力!
このレシピの生い立ち
いろんなピクルスのレシピを読んでいると、要は「酢で煮るべし」と。断片的な知識を集めてこのシンプルバージョンにたどり着きました。煮立てて、材料入れて、冷ますだけ。簡単でしょ?美味いんですよ、これが。

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材料

  1. きゅうり 大2本
  2. 白ワインビネガー 3/4カップ
  3. 1カップ
  4. ニンニク 2片
  5. ローリエ 1枚
  6. 粒胡椒 小匙1
  7. マスタードシード(あれば 小匙1/2
  8. 乾燥赤唐辛子 2本
  9. 砂糖 小匙2

作り方

  1. 1

    きゅうり以外の全材料をステンレスの鍋に入れて煮立たせます。沸騰したら火を消して、乱切りにしたきゅうりを入れます。

  2. 2

    そのままふたをして自然に冷まします。冷めたら熱湯消毒した容器などに煮汁ごと入れて保存します。浅漬けみたいなものなのでなるべく早めに食べきりましょう。

  3. 3

コツ・ポイント

甘いのが好きであれば酢の量を控えて砂糖を増やせばOK。
他にもクミンシードを足したり、クローブを1つぐらい入れたりして個性を入れるのもいいと思います。サンドイッチなどの付け合せにはもちろん、自家製タルタルソースの材料などにもいいですよ。

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レシピ作者

なお厨房
なお厨房 @cook_40021853
に公開
持病のせいで塩分・たんぱく質制限を受けている食いしん坊(40代後半・男)です。限定された条件で料理するからこその創意工夫!野菜たっぷり、ヘルシーで美味しい料理を作るのに情熱を燃やす毎日です!↓そしてついに移植を受けた結果、食事制限がほぼ解除。ますます可能性が広がって、毎日の料理に勤しむ日々です♪
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