うさぎの脚(或いは鶏)のキャセロール

うさぎ或いは鶏の腿肉に、塩・胡椒を混ぜた小麦粉をま軽くはたいて、中火でバターを溶かしたフライパンで両面色づくまで焼く。

同じフライパンに、薄く切った玉ねぎと、皮を剥かないにんにくと、マジョラムの枝を加えて、5.6分、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

煮込みの出来る鍋に移し、白ワインと、チキンストックを加え、強火で沸騰させたら、弱火で45分から60分煮込む。

うさぎ或いは鶏と玉ねぎを取り出して、煮汁を半分の量になるまで煮詰める。

煮汁に、生クリームを加え更に5.6分煮詰める。

練り辛子を加え、うさぎ或いは鶏と玉ねぎを戻して、塩・胡椒で味を整え、みじん切りのマジョラムを散らす。