サバの棒寿司
おにかさご @cook_40021921
市販のシメサバを使えばシャリを準備するだけで意外と簡単に作ることができます。
シメサバから自作して自分の好みのしめ加減にするのもいいですよ。
このレシピの生い立ち
サバが大漁だったときにレパートリーを増やすために作ってみました。
アプリでひらく作り方
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酢・塩・砂糖を混ぜ合わせます。
- 2
シャリの準備をします。飯台に少し硬めにたいたご飯を移し、あわせた調味料をかけ、刻んだ大葉・ガリ・白ゴマも加えてウチワであおぎながら切るように混ぜます。
-
- 3
巻き簾の上にラップをひいてシメサバを乗せ、シャリを適当に固めて上に乗せます。
-
- 4
強めに巻き簾で巻いて、輪ゴムをかけ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
-
- 5
適当な大きさに切り分けて盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
表面をバーナーで炙ると脂がじゅわーっと浮いてきて香ばしくなって美味しいです。 作ったその日でも美味しいですが、時間を置いてなじませたほうが美味しいと思います。
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