秋刀魚のあさりトマトソース

ふぁぶ's cooksnap of when they made 秋刀魚のあさりトマトソース.
mituca
mituca @cook_40028166

超簡単なのに、十分イタリアン♪
仕上げに刻んだイタリアンパセリをふれば、さらにグレードアップ☆
おもてなしやパスタソースにする時は、3枚に下ろした秋刀魚を使うと、骨が気にならず楽チンです。
秋刀魚がなければ鯵でもOK!
このレシピの生い立ち
行きつけの酒屋さんから「あさりから良いだしが出るんだよ～！」と教えてもらいました。確かに秋刀魚だけでは出せない味のハーモニー♪
塩味も、あさりから出る塩気で十分ですヨ。

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材料

２人分
  1. 秋刀魚 ２匹
  2. あさり １パック
  3. トマト ３個
  4. にんにく １片
  5. 白ワイン（又は日本酒・米焼酎でも） 150ccくらい
  6. オリーブオイル 少々
  7. 荒挽きコショウ 少々

作り方

  1. 1

    秋刀魚は3cmほどの筒切りにし、ワタを取り除いておく。
    あさりは砂抜きしてから、水の中で貝同士をこすり合わせて汚れを取り除き、水気を切る。

  2. 2

    トマトはざく切り、にんにくは縦半分に切った後押しつぶし、さらに繊維を切るように薄切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れてから火をつける。中火でオリーブオイルににんにくの香りを移す。

  4. 4

    香りが立ってきたら、秋刀魚を入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

  5. 5

    あさりとトマトを加え、上からお酒をひと回しかけて、蓋をする。

  6. 6

    あさりが開いたら荒引きコショウを振って、出来上がり☆

コツ・ポイント

にんにくはまな板の上に載せて、包丁の面を使って上から押しつぶすと香りが出やすいです。この時必ず刃を向こう側に向けて、手を切らないように注意してくださいね。
白ワインの量は、あさりがひたひたになる程度です。足りなければ、お水を加えても大丈夫(^^)b

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

mituca
mituca @cook_40028166
に公開
「美味しさ」の放物線の中で「最高に美味しい」のは一点だけ。そこにたどり着けるレシピは、何度も試行錯誤してやっと手に入れた、ポイントの結晶体だと思うんです。それを惜しげもなく公開してくださるメンバーの方々に感謝を込めて、つくれぽを書かせていただきます☻　
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