【クッキー生地】ビニール袋の中でビスケットを細かく砕き、オールスパイスを加えてよく振り混ぜる。ここに豆乳を加えてよく混ぜる。これをオーブンシートを敷いた型に敷き詰め(ラップを敷いてギュッギュッと)、冷蔵庫で休ませる。卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

【チーズケーキ生地】オーブンは150℃に予熱しておく。いちじくは５ミリ角に刻み、ラム酒と混ぜておく。 ボールにカッテージチーズとコーヒー用ミルクを混ぜ合わせ、ラカントを加えてよく混ぜる。

２に豆乳を少しずつ加えながら混ぜてよく混ざったら、溶いた卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

３に茶こしなどで小麦粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜたらレモン汁と軽く水気を切ったいちじくを加えて混ぜて出来上がり☆

１を冷蔵庫から取り出し４を流しいれ、150℃のオーブンで45分＋170℃で15分ほど焼く。こんがりいい焼き色がついたら出来上がり☆(焼き色がつきにくい場合はもう少し焼いてみてください)