鮭の粕汁
lovechi @cook_40025318
寒くなったら食べたくなるおかず汁。。。生鮭が無い場合、甘塩などでも大丈夫です。
その際は少し塩分調整のため、味噌の量を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
おかず味噌汁系ですね、、。
鮭の粕汁
寒くなったら食べたくなるおかず汁。。。生鮭が無い場合、甘塩などでも大丈夫です。
その際は少し塩分調整のため、味噌の量を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
おかず味噌汁系ですね、、。
作り方
- 1
お揚げは油抜きし、蒟蒻はあく抜きして短冊に切っておく。
-
- 2
根菜は食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 3
さっと湯通しして一口サイズに切っておきます。骨、皮は外すと身が崩れるのでのままに。
-
- 4
酒粕は固いようなら適量の熱湯で溶いておく。
-
- 5
鍋に１リットルほど湯をわかし、だしの素、大根、人参、蒟蒻、牛蒡を入れてじゃがいもが半分ほどやわらかくなるまで強火で煮る。灰汁は取る。
-
- 6
大根、鮭、酒粕、葱の白い部分を入れて５分ほど煮る。
-
- 7
味噌、葱の葉の部分を入れる。
-
- 8
沸騰すると味噌が美味しくないので混ざったら直ぐに火を止める。
-
- 9
器に盛って完成！
-
コツ・ポイント
酒粕はお好みで増やして下さい。私はお酒が飲めないので少なめの40gですｗ
皮も骨も付いていますので、召し上がるときはご注意下さい。
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