●◎●里芋の煮っころがし●◎●

はじめてのつくれぽをする
ぴぽぴぽ
ぴぽぴぽ @cook_40020188

定番のお袋の味！基本的なところではありますがお家で好評だったのでUpしちゃいました♪味がしっかり染みていておいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
最近ヘルパー活動の中で、煮物好きの利用者さんがいらっしゃったので、基本を勉強中です！

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材料

2人分
  1. 里芋 大なら4個、小なら8個くらい
  2. 塩 適宜　※ヌメリ取るときに使います。
  3. 酒 大匙1弱
  4. だし汁 1カップくらい　※鍋に里芋を並べたとき里芋が隠れるくらいの量
  5. 砂糖 大匙1・1/2
  6. 塩 小匙1/2
  7. みりん 大匙1
  8. 醤油 小匙2

作り方

  1. 1

    里芋は水で荒い泥を落とします。皮をむいて、適当な大きさに切ったら、塩でこすり荒いして、水で洗い流します。

  2. 2

    鍋に水と①の里芋を入れて、沸騰したら3分ほど煮て、湯こぼしします。
    ※ぬめり対策

  3. 3

    鍋に里芋と、里芋が隠れるくらいの量のだし汁、酒を加えて、落し蓋をして、8分ほど煮ます。

  4. 4

    次に砂糖を加え、さらに7分ほど煮ます。その後、塩→みりん→醤油の順で味付けをします。

  5. 5

    煮汁が少なくなったら落し蓋を外し、鍋をまわして、里芋を転がしながら汁気を飛ばして出来上がり♪

  6. 6

コツ・ポイント

味付けは『さ・し・す・せ・そ』を守ればお店の味？！塩を先に入れてしまうと味（砂糖など）がしみこまないのでおいしくないんですよね。
ほんとは里芋のヌメリ成分（ガタクタン＆ムチンetc）は様々な効能があるので取り除かないほうがよいのですが・・・。

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