大根とわかめのゆず風味酢の物

小さな鍋に水を入れ、わかめを湯通しするためのお湯を沸かす。

大根は皮を剥いて
縦半分に割り（太い大根なら更に2等分にしていちょう切りにする。）、2、3mm程度の薄さに切る。

大根に小さじ1の塩をふって軽くもみ、10分程置く。

わかめを水につけて戻した後、手順1で沸かしておいた湯に入れてさっと湯通しし、冷水に取る。

手順4のわかめを一口大に切り、ざるにあげて水気を切っておく。

ゆずは皮を剥き、その皮を細長く切る。また果実を絞って小さじ1ぱい分位の絞り汁を準備しておく。

粗糖、酢、みりん、薄口しょうゆの調味料と手順6で絞ったゆずをよく混ぜ合わせる。

（この時はまだ粗糖が溶けず下に残っているかもしれませんが、大根などと和えた際に溶けるので問題ありません。）

大根はぎゅっと絞り、水気を切ってから手順7の合わせ酢の中に入れて和える。

わかめとゆずの皮を入れ、さっくり混ぜ合わせて出来上がり。