誰でも作れる簡単定番　卯の花

絹さやは洗って少量塩をふり、ラップかポリ袋に包みレンジで1～２分ほど加熱して冷水にサッとくぐすか、小鍋にお湯をわかしてサっと塩ゆでして、冷水にサッとくぐしておいてください（鮮やかな緑になります）ひじきは、戻して洗っておきます。干し椎茸も戻しておきます。

全ての具財を小さく切っておき、鍋に油を熱して、人参、ごぼう、椎茸、長ネギを炒めて、なると（ちくわ）とおからを入れてよく混ぜ合わせながら炒めます。

砂糖と醤油と酒とだし汁を加えて、さらに混ぜ炒めて、しっとりしてきたら最後に切った絹さやを加え軽く混ぜ合わせれば出来上がりです。
味付けはそばだれと砂糖だけでもできます。