大根のお漬物

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けいっこ
けいっこ @cook_40025002

ゆずとお酢でさっぱりとした大根のお漬物です。 〔2007.2.7追記しました。〕
このレシピの生い立ち
主人の実家で教えてもらったレシピです。おいしくって結構ごちそうになりました。(^^♪ 我が家では家の環境上、外に大根が干せないのでそのまま漬けたら水っぽくなって、甘みだけが強調されてしまいました。(ToT)その時は塩昆布を追加して味を調整しました。新聞紙に包んで1週間ぐらいベランダに放置したら水分が飛んでおいしく仕上がりました。

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材料

大根15ｃｍ分
  1. 大根 15ｃｍぐらい
  2. 酒 100ｃｃ
  3. 酢 100ｃｃ
  4. 砂糖 200ｇ
  5. 柚子 1〰1.5個
  6. 塩 少々
  7. 昆布 5ｃｍぐらい

作り方

  1. 1

    大根の皮を薄く剥き、2日ほど陰干しする。
    柚子の皮を剥き、細切りする。
    昆布は2ｃｍ角ぐらいに切る。
    （このあたりは適当です。(^^ゞ）

  2. 2

    すべてを袋に入れ、空気を抜き2,3日あわせ酢が全体にいきわたるように時々、あっちむけたり、こっち向けたりしてください。

  3. 3

    お好きな味に漬かってきたら、出来上がりです。

  4. 4

    タッパーで漬けてみました。大根が浮いてくるので、落し蓋(重し)に小皿を置いています。しっかり水分が飛んでいると2,3日で私好みに漬かります。(*^_^*)

コツ・ポイント

1で、干さないと水っぽくなります。自宅付近は砂埃が多いので、新聞紙に包んで1週間ぐらいベランダに放置してみたらいい感じになりました。

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レシピ作者

けいっこ
けいっこ @cook_40025002
に公開
大阪生まれの大阪育ち。 現在、つくば市でプリザーブドフラワー教室、シエルブルーをやっています。HP http://www.cielbleu.justhpbs.jp/ネットショップhttp://tetote-market.jp/creator/cielbleuパパと中3のお姉ちゃんと小6の弟君の４人家族。毎日賑やかです(*^_^*)嵐の相葉君にどっぷりハマっています。
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