材料の下ごしらえ。
なす、ピーマンは輪切りに、ほうれん草は根元を切って５センチ程度に切る。玉ねぎは極薄切りに、にんにくは包丁の背でつぶしてからみじん切りにする。パセリもみじん切りに。
なすは油でじっくり素揚げし、火が通ったら取り出す。

フライパンににんにくを入れた後にオリーブオイル適量と半分にちぎった赤唐辛子を入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ベーコンを入れて炒める。

ある程度火が通ったらホールトマトを汁ごと入れ、木べらで潰しながら火を通す。ほうれん草と先程のなすを入れて軽く馴染ませてから塩、こしょうをする。

大きな鍋にひとつまみの塩を入れた湯を沸かし、パスタをアルデンテにゆでる。パスタが湯のなかで踊れるように時々菜箸でかき混ぜる。

パスタを湯から上げたらフライパンに入れ、トマトソースに馴染ませる。最後に塩、こしょう、パセリのみじん切りで味を整えて熱々を平皿に盛る。