ごぼうとエリンギの中華風漬け

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ぶぶくん
ぶぶくん @cook_40027140

ごぼうの香りと歯ごたえがいい感じ☆またまた好きなお酢と胡麻油で漬けてみました^m^
このレシピの生い立ち
以前お弁当を作っていた頃、レトルトのお惣菜で、ごぼうと蒟蒻の組み合わせでこんなのがあり、好きで良く買っていました。その味を思い出して蒟蒻の代わりにエリンギで作りました。。。

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材料

２人分
  1. ごぼう 太目1/2本
  2. エリンギ 1/2パック
  3. ★酢 小さじ3～4（お好み）
  4. ★砂糖 小さじ2
  5. ★醤油 大さじ2
  6. ★ゴマ油 小さじ1
  7. ★鷹の爪 1本
  8. 炒りゴマ 適宜

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ取り長細めの乱切りにし、水にさらしておく。エリンギは薄切りに、高の爪は小口切りにする。★は混ぜておく。

  2. 2

    １のごぼうを熱湯で固めに茹で、ざるに取って★に漬け込む。エリンギも別の鍋で茹で、★に漬け込む。

  3. 3

    約1時間後、器に盛っていりゴマをふれば出来上がりです♪
    ※冷蔵庫で一晩おくとさらに味が馴染んで美味しいです。

コツ・ポイント

ごぼうはあまり軟らかくし過ぎないで、歯ごたえを残した方が美味しいと思います。お酢が好きなので、私は小さじ４で作りますが、普通は小さじ３でもいいかもしれません(~_~;)

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つくれぽ (29)

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レシピ作者

ぶぶくん
ぶぶくん @cook_40027140
に公開
★主人と息子（中学生)、娘（小学生)との4人暮らしです。スイーツ大好き主婦。Cookはマイペースで楽しんでいます♪ （令和5年3月更新）☆おから同盟会員　No.39 ☆ジョニー同好会会員　③ジョニ ☆「○○○だけ」会員 ☆「体重を元に戻そう会」会員　No.14
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