もちフワっな肉まんの皮

issao's cooksnap of when they made もちフワっな肉まんの皮.
きりんとごまたまご
きりんとごまたまご @cook_40021476

中身は改良中です。。。すいません。でも皮は最高にもちもちです＊満足のいく中身に改良したら、再び載せようとおもいます。ちなみに具に寒天を入れることがジュ-シ-に作るポイントです＊＊
このレシピの生い立ち
肉まん本当に好きなんですが、一番好きなミ○ドのやつってどうやって作ってるんでしょうか。。。とにかく何度も作って今も改良中なのですが、めざしていたらできちゃいました・・・ゎら　　　

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材料

12個分
  1. 強力粉 350ｇ
  2. 薄力粉 150ｇ
  3. 砂糖 35ｇ
  4. 塩 10ｇ
  5. スキムミルク 15ｇ
  6. ぬるま湯 240ｇ
  7. インスタントイースト 7ｇ
  8. マーガリン 15ｇ

作り方

  1. 1

    強力粉～スキムミルクの材料をふるい混ぜておく。ぬるま湯にインスタントイーストをとかし、上の材料を混ぜ、パンを作るとき同様に、グルテンが形成されるまで(耳たぶくらいの硬さで、よく伸びる)よくねる。

  2. 2

    ①の生地にマーガリンを加え、再び生地が滑らかになり、もちもちになるまで混ぜたら、丸めてふきんをかけ、４０℃くらいで、40分ほど発酵させる。

  3. 3

    ガス抜きをして、12等分した生地に具を包み、ふきんをかぶせて最終発酵させる。●時間があれば、1どガス抜きをして、2次発酵するといいです＊＊

  4. 4

    沸騰させた蒸し器で、20分ほど蒸します＊＊＊

  5. 5

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きりんとごまたまご
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