鰹と分葱のキムチ和え

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napico
napico @cook_40022378
千葉

ごま油で炒めたワケギがおいしい！どんどんすすんで、酒の肴にもってこいです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが『あのね、いいレシピがあるの！』と突如電話をかけてきた。デパ地下の試食販売の人に薦められたレシピだそうです。あたためていたレシピだけに、期待も大きかったけれど、感想は・・・納得の美味しさ！ちょっとみりんが甘かったので、調味料の分量をかえました。

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材料

３人分
  1. カツオ刺身用 １/２さく
  2. わけぎ ４本ほど
  3. 白菜キムチ １２０ｇ
  4. ごま油 大さじ１/２～１
  5. 塩、こしょう 少々
  6. 濃い口醤油 小さじ１/２
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 小さじ１

作り方

  1. 1

    ワケギは５ｃｍに切り、キムチは白菜を小さく食べやすく切る。カツオは刺身のように薄く切る。

  2. 2

    （刺身用カツオがすごく新鮮でない場合：直火であぶり、冷水にとって冷やしてから、薄く切り、熱したごま油を絡める）

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ１/２を熱し、ワケギを塩コショウでいためる。冷ます。

  4. 4

    ボウルに、冷やしたカツオ・冷やしたキムチ・冷やしたワケギを入れて、合わせたタレを和え、なじませる。

  5. 5

    ※写真館

コツ・ポイント

ワケギをごま油で焼くこと。ワケギの見方が変わりますよ。カツオが少々生臭くても、キムチでなんとかなっちゃいます☆

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レシピ作者

napico
napico @cook_40022378
に公開
千葉
幼少期よりイギリス🇬🇧へ。思春期から日本へ。普段は施設調理やりつつ、子供2人と主人と暮らし、ハーブ・スパイス検定、調理師免許に向けてがんばってます♪
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