大和芋とえびのふんわり揚げ
みみなべ @cook_40033682
見た目も、食感もふわふわしてて、おいしい！塩をつけて、召し上げれ！！
ちなみに・・・
右が大和芋とえび！
左が大和芋と鰯のすり身の海苔巻き！です。
このレシピの生い立ち
親戚のお姉さんに、学生時代に教わったレシピです。
揚げ上がり後の色合いもキレイで、食卓が華やかになります。
これを応用して、私はいわしのすり身と大和芋を合わせて、海苔ではさんで揚げ、うなぎのタレをつけて食べたりもします。
お酒におつまみにもいいですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍えびを解凍し、粗みじん切りにし、酒をふっておく。ひじきは水で戻し、水気をきっておく。にんじんは、少し太めの千切りに。
- 2
大和芋を摩り下ろし、そこにえび・ひじき・にんじん・乾燥パセリ・片栗粉・塩・味の素を加え、混ぜ合わせる。
- 3
大きめのスプーンで一口大にして、揚げ油180℃で1分程、揚げる。
コツ・ポイント
冷凍えびとひじきの水分をしっかり切ってください。
片栗粉は、少ないと揚げてる途中で、まとまらなくなり、ベタベタになります。
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