海老と胡瓜の塩炒め

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Snow＊Love
Snow＊Love @cook_40055939

プリプリ海老と胡瓜の塩炒め☆生の長芋の食感もプラスして♪今夜は紹興酒で乾杯☆
このレシピの生い立ち
お気に入りのお店の塩炒めを真似て作りました♪
甥っ子（６歳）の大好物です。

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材料

２〜3人前
  1. 海老 １５〜１６尾
  2. ・塩 少々
  3. ・酒 小さじ１
  4. ・片栗粉 小さじ１
  5. きゅうり １本
  6. ・塩 少々
  7. 長芋 ５cm程
  8. ・酢水 水：酢＝200cc：小さじ１
  9. 合わせ調味料
  10. 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ１
  11. 酒 大さじ２
  12. 水 大さじ２
  13. 塩 ２つまみ
  14. 味の素 ２ふり
  15. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    ●胡瓜は縦に何筋か皮を引き７〜８mmの輪切りにする→ボウルに入れ塩少々をまぶしておく

  2. 2

    ●長芋は皮を剥き食べ易い大きさに切る→酢水に浸けておく

  3. 3

    エビは殻を剥く前に尻尾の付け根の一つ隣の関節に竹串を差しワタを引き抜きます

  4. 4

    ※ワタがちぎれずに引き出せるのでいつもココから取ってます
    ※背中に傷が付かないので見た目も綺麗

  5. 5

    海老の殻を全て剥き塩・酒・片栗粉を加えよく馴染ませる
    ※この後直ぐに加熱します

  6. 6

    熱したフライパンにサラダ油を入れ海老を加え焦がさないように焼く
    ※火加減＝やや強めの弱火です

  7. 7

    片面が焼けたらもう片面も焼く

  8. 8

    胡瓜は水気を軽く拭ってから加え炒める

  9. 9

    長芋も水気を切ってから加え軽く炒める

  10. 10

    合わせ調味料を流し入れ木べらなどでゆっくりかき混ぜながら加熱

    ※合わせ調味料はよくかき混ぜてから入れてください

  11. 11

    全体にとろみが付けば出来上がり☆

  12. 12

    器に盛り付け食卓へ♪

コツ・ポイント

★海老の背わたは背を開いて取るよりこの方法の方が『まん丸プリプリ』に仕上がります。
★お店で実際に使われているのは「クワイ」ですが、手軽に入手出来る長芋を代用しました。
★バナメイエビ使用。安い海老を使ってもプルっと美味しくできます。

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Snow＊Love
Snow＊Love @cook_40055939
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