手作り簡単ピザ

〈ピザ生地作り〉 ①ぬるま湯に塩を入れ、混ぜて溶かしてから油を入れかき混ぜる。
②強力粉とドライイーストを大きめのボールに入れてよく混ぜ、①を加えながら菜箸でまぜる。

③菜箸で細かく切るようにして混ぜ、全体に水分を行き渡ったら手でひとまとめにして、こねる。
＊生地が冷めるとイーストの働きが鈍くなるので、あまり時間をかけずに手早くなめらかになるまでこね上げる。

④生地が滑らかになったら、表面がきれいになるように生地を引っ張りながら底のように押し込むように丸める。

⑤分量外の油を塗ったボールに生地を入れラップをかけて発酵させる。＊オーブンレンジで発酵させる時は発酵４０℃で20～30分＊湯せんで発酵させる時は40～42℃の湯を入れた鍋や大きめのボールに浮かべ1時間～一時間半。

⑥生地が倍に膨らんだら生地にパンチを入れてガス抜きし、庖丁で半分に。
＊生地をいじりすぎると膨らむ力が弱まるので一気に切るとよい。
残った生地は⑤と同じように整えて乾かないようにラップで包んでおく。

⑦生地を手で平たくした後めん棒で薄く伸ばしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、ケチャップを塗り、皮をむいてさいの目にしたトマト、１センチ幅にしたベーコン、薄切りにしたたまねぎ、下ゆでしたアスパラ、チーズ、バジルをのせて２２０℃で１６分焼く。