黒いコたち集まれ～黒南蛮酢でさっぱり焼き

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ルイくん
ルイくん @Louismocha

黒い食材たちを集合させて美味しい南蛮酢を作ってみました。炒め物の最後にこの万能調味料さえ入れれば、何でも美味しい南蛮風に変身！【2008/3/4ミツカンさんの 『フライパンで簡単♪さっぱり焼き』コンテスト で優秀賞を受賞しました】
このレシピの生い立ち
最近体に良いと言われている「黒い食材」を一度にたくさん美味しく食べられるお料理を…と考えたレシピです。
黒い食材にはアントシアニン・イソフラボンが多く含まれ、高血圧、血糖値、便秘、冷え性を改善するそうです。せっかくなのでいつもの南蛮酢を体に良い食材で作ってみました。

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材料

  1. 鶏胸肉（ or 白身魚） 1枚
  2. （淡白なものならOK）
  3. アスパラ（ or　いんげん） 適量
  4. （青いものならOK)
  5. ─黒南蛮酢──
  6. ●黒酢 20ml
  7. ●しょう油 20ml
  8. ●黒砂糖 大さじ1.5
  9. ●黒すりごま 大さじ3
  10. ●玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2
  11. ●しょうが（みじん切り） 小さじ1

作り方

  1. 1

    黒南蛮酢の材料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    アスパラ（又はいんげん等）は火が通りやすいように、斜め切りにしておく。

  3. 3

    鶏肉を1cm幅の削ぎ切りにして、包丁の背で繊維を断ち切るように叩き、塩・こしょうをしておく。

  4. 4

    3の鶏肉に片栗粉(分量外）をまぶして、油を敷いたフライパンで焼く。（途中でアスパラも一緒に炒める）

  5. 5

    火が通ったところで、フライパンの汚れをふき取り、そこへ黒南蛮酢のタレを流し入れ軽く煮からめる。

コツ・ポイント

メインの食材は淡白なものであれば何でもいけます。
タラやイカでも美味しかったです。

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レシピ作者

ルイくん
ルイくん @Louismocha
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記憶力のとても悪い私。せっかく美味しくできたお料理に二度とお目にかからないことも…(^_^;ということで、美味しかったレシピを記録として残しておくことにしました。
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