干しエビとミニ白菜の麻婆風炒め

熱めのぬるま湯に半～１日ほど浸けて置いた潰したトーチーと干しエビの汁にミニ白菜と書いてある上までのほかの材料を入れます。

ミニ白菜を半分に切り、芯に包丁を入れ、薄く片栗粉をかけておきます。
（ミニ白菜はそうゆう品種でとても小さい白菜。包丁と比較してみてね。）

強火にかけてごま油を引いたフライパンで１の干しエビだけを炒めて香りを出します。

野菜を入れて１分ほど軽く炒めます。

１の汁を回し入れたらすぐフタをします。

中火にして１～２分したら火を止め、そのまま５分ほど放置し野菜を蒸らします。

野菜類を先に盛り付け、残りのタレを煮詰めてかけます。（水分が足りない状態なら少し足してから煮詰めてね）