うまっ！！　とり大根のうま煮♪

大根は大きさを揃えて切り、米のとぎ汁で下湯でしておく。生姜はスライスしておく。

鍋にサラダ油と生姜のスライスを入れてから火をつける。鍋が温まったら鶏肉を入れ、少し焦げ目が付くまで中火で炒める。中まで火が入ら無いほうが良い。

鳥に焦げ目が付いたらひたひた程度に出し汁と酒を入れる。
沸騰してきたら先に砂糖を入れて甘さを決めてから、正油を半分入れる。

沸騰したら落し蓋をして、汁がグツグツいう程度の強めの火でしばらく煮る。

煮えてきたら残りの正油を味を見ながら加減して入れる。その後、５～１０分煮て火を止める。

今回は無かったので入れませんでしたが、絹さややインゲン等を添えると彩り良くなると思います。

お酒が多めに入っているので、鶏肉がすごく柔らかくなります。中まで火を入れないように炒めてください。調味料はお好みで増減してください。