ほっとする味★おでん風煮物♪
わが家の定番！お出汁の味が心に染みる・・・薄味の野菜たっぷりおでん風煮物です。何度も何度も繰り返し作ってできたレシピです。飽きないので毎週食べています♪
お肉・卵入っていないので、とってもヘルシー、でもコクもあっておいしーー！！
このレシピの生い立ち
煮物が大好きな私達夫婦、何度も何度もお母さんの味を目指して作りました！！毎週2日連続で食べているほど好きなお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとる。
一晩水に漬けておいた昆布＆干し椎茸を弱火で煮、沸騰する直前で昆布は引き上げる。鰹節を入れて一煮立ちさせて、取り出す。
私は便利なダシパックを煮出して使っています。 -
- 2
■材料下ごしらえ■ ★大根★ 大根の上の方から、厚めに輪切りにし、皮を剥く。角を面取りしておく（煮崩れしにくくなります） 表面に十字に隠し包丁を入れる）。お米のとぎ汁で、竹串がすっと通るまで下茹でしておく。（レンジで8分チンでも可）
- 3
★里芋 皮を剥き、竹串がすっと通るまで下茹でする。（ふんわりラップをしてレンジで３，４分チンでも可）ぬめりがなくなるまで水で洗う。
- 4
★椎茸 表面に飾り包丁を入れる。
-
- 5
★人参 輪切りにし、花形に切る。
-
- 6
★たけのこ 水煮のたけのこを輪切りにする ★じゃがいも 皮を剥き、水にさらしておく ★さやえんどう 筋をとっておく ★厚揚げ 三角に切っておく
- 7
だし汁に醤油とみりんをいれ、煮立ったら材料を全て入れて強火で煮立てる。ぶくぶくと沸騰してきたら火を弱め、フタをして弱火～中火で40分煮る。ふつふつとゆっくり沸き立つぐらいが丁度よいです。
-
- 8
一度火を止め、冷ます。さめたらまた煮こむ。（一度冷ますと味が早く染み込みます） このときさやえんどうをいれます。
- 9
仕上に粉がつおと青海苔をぱらぱらっと振りかけて、完成～！お出汁をたくさんかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
厚揚げ、がんもどきは油抜きをしないでそのまま入れてください。
汁はにごりますが、油でコクがでて、お肉を入れなくても十分おいしくなります！
甘めがお好きな方は、お砂糖を大さじ１強、足してみてもいいと思います。
このほかにもゴボウ、レンコン、昆布、なーんでもたくさん入れてください！
いろんな野菜の味が調和し、とってもおいしくなります。
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