とら豆の甘煮

とら豆はよく洗い、水2カップに1晩以上つけておく。

そのまま火にかけ、塩と重曹を加え、沸騰したらアクを取る。
弱火で20分煮る。

指で触ってつぶれるくらいになったら、火を止め、ゆで汁を切っておく。

鍋に水2カップを入れ、砂糖の半分を加え溶かし、沸騰したら、茹でた豆を入れる。再び沸騰したら、弱火にし、約20分煮る。

残りの砂糖を加え、さらに15分ほど煮る。

しょうゆを加え、煮汁が豆の半分くらいになるまで煮る。

火を止め、冷まし、味を染みこませる。