いくらのしょうゆ漬け、丁寧版。
marimi5 @cook_40037277
色がきれいないくら漬け
プチプチ感がたまらん。
このレシピの生い立ち
最初は醤油漬けで作ってたのですが、こっちの方が色がいいので
アプリでひらく作り方
- 1
煮切った酒、みりんに白だし、昆布だしを入れて冷ましておく。
- 2
人肌程度のお湯に塩を辛く感じる程度入れて、丁寧にはらこをほぐす。【4回は繰り返して余分は皮を除く】
- 3
30分位ざるにあげておく。
- 4
１に２を入れて一晩冷蔵庫に入れる。
- 5
翌日1時間ざるにあけておく。※味見して塩加減をみる。もし味が薄ければ本漬の調味料に。ちょうどよけれはそのまま
- 6
冷凍するならここで。
※解凍はゆっくり冷蔵庫で、じゃないと、つぶがつぶれます! - 7
調味料の塩分率によって、大分出来上がりが変わります！あくまでも目安でお願いします!!
コツ・ポイント
醤油ではなく、白だしで！色がきれい♪
※白だしの種類で塩分量が結構違うので、必ず味見して薄ければ塩足す！
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