サツマイモとお豆のサラダ

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うさうさand4815
うさうさand4815 @cook_40036585

缶詰や冷凍のビーンズを使えば超簡単☆芋とお豆がさっぱり食べられるサラダです。
このレシピの生い立ち
息子が大好きでほぼ毎日欠かさず食べるサツマイモ。大体いつも塩煮にしてますが、たまには違う味を…と思っていたところに、とっても使いやすい冷凍5色ビーンズに生協カタログで出会って、ひらめきました。

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材料

  1. サツマイモ １本
  2. 冷凍5色ビーンズ １００ｇ
  3. 冷凍粒コーン 少々
  4. ●果実酢 大さじ１
  5. ●ワインビネガー 大さじ１
  6. ●オリーブオイル 大さじ１
  7. ●粒マスタード 小さじ１／２
  8. ●塩 少々

作り方

  1. 1

    サツマイモは1cmの厚さに切り、電子レンジで加熱するか、100cc程度の水と塩少々となべに入れやわらかく煮ておく。

  2. 2

    １のイモはさらに1cm角切りにしておく。
    冷凍ビーンズとコーンはまとめて沸騰したお湯に入れて2分位ゆでておく。

  3. 3

    ボールに●のドレッシング材料を合わせて混ぜておく。塩が溶ける程度に軽く混ぜるだけでOK。

  4. 4

    サツマイモとお豆を３のボールに入れ、和える。少しなじませておくと美味しいです。

コツ・ポイント

冷凍ビーンズはゆですぎないように注意してください。サツマイモは１の塩煮だけでも、イモの甘みが引き出されて十分おいしく食べられます。果実酢は「リンゴ果汁入り玄米黒酢」を使用しました。ワインビネガーや果実酢がない場合は米酢大さじ２に置き換え可。

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レシピ作者

うさうさand4815
うさうさand4815 @cook_40036585
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食いしん坊一家です。夫の柴犬（4815=しばわんこ♪）のオリジナルレシピ中心で、うさうさは下ごしらえと写真撮影担当！？(スイーツ系レシピも)育ち盛りの子供たちも自分のお弁当は自分で詰める（弁当箱も洗う）、料理は一人でするものじゃない、食べる人皆で分担を家族のモットーに全員台所に立つ毎日です。igとTwitterも同じ名前、同じアイコンでやってます
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