里芋と水菜の和風パスタ

里芋を蒸して皮をむき、一口大にカットしておきます。水菜は3等分くらいにカット。

半分に切り芯を取り除いたにんにくを包丁の背でつぶし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、弱火で加熱していきます。フライパンを傾けてにんにくがオイルに浸るようにするといいです。（このあたりでパスタを茹で始める）

にんにくからふつふつと泡が出てきて、お箸ですっとにんにくが切れるくらいになったら、にんにくを取り出し、①の里芋を加え軽くソテーします。

パスタの茹で汁をお玉1杯分加え、フライパンをゆすり乳化させます。ソースがとろっとしてきたら、醤油を加えます。

アルデンテよりやや固めに茹で上げたパスタ、オリーブオイル（仕上げ用、小1くらい）、水菜を加え手早く和えます。味を見て、足りないようなら塩を足してください。お皿に盛って、ゴマと黒胡椒をふりかけて完成です。