かれいの和風煮

かれいは水気を切って、表（黒いうろこ面）に×の切れ目を入れる。ねぎは5cmに切る。

プライパンに煮汁の材料を入れて中火に掛け、ひと煮立ちしたら、かれいの表を上にして入れる。煮汁をすくって掛け、落とし蓋をして7〜8分煮る。途中、フライパンを揺すって煮汁を回し掛ける。

器にかれいを盛り、残った煮汁にねぎ入れてさっと煮る。かれいに添えて、残った煮汁を掛ける。